拉面中每斤干面放多少水和蓬灰？
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-02-16 10:29
- 提问者网友：轮囘Li巡影
- 2021-02-15 12:04
最佳答案
- 五星知识达人网友：深街酒徒
- 2021-02-15 13:21
别说国家不允许使用天然蓬了，
至于水和灰的配比，其实没有固定的要求，只要总的用水量不超过您和面所需的水量就可以，水和灰的比例1:10到1：20都可以，反正您溶化灰的溶液都是要和面的，原则上来说，水的比例适当高些的话，一是可以较好较充分的溶解拉面剂，二是可以较好的和面粉融合。
至于水和灰的配比，其实没有固定的要求，只要总的用水量不超过您和面所需的水量就可以，水和灰的比例1:10到1：20都可以，反正您溶化灰的溶液都是要和面的，原则上来说，水的比例适当高些的话，一是可以较好较充分的溶解拉面剂，二是可以较好的和面粉融合。
全部回答
- 1楼网友：杯酒困英雄
- 2021-02-15 13:56
根据GB2760规定：拉面不允许添加天然蓬灰，可以使用复配食品添加剂筋力源。
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