酸菜汆白肉白肉怎样做

酸菜汆白肉白肉怎样做

酸菜汆白肉
主料酸菜1棵、五花肉500克

辅料

葱2棵、姜2克、八角1粒、花椒5粒、食盐2茶匙、水适量

酸菜汆白肉的做法
1.
东北酸菜一小颗，切掉顶部，一片片用水冲洗后备用

2.
如此把一片酸菜再从中间片开，使酸菜更薄

3.
然后把片好的酸菜一片片码在一起

4.
切成细丝

5.
再次用水洗净，攥去水分，备用

6.
葱切段，姜切片，八角备好

7.
带皮五花肉洗净，切成约一寸大小的块

8.
锅内放水，放入肉块

9.
放入葱、姜、八角、花椒粒，盖上盖煮约30分钟

10.
肉拿出稍凉切成薄片

11.
把肉片下入煮肉的汤中，酸菜也下入，放盐，再煮约20分钟

12.
加鸡精出锅



烹饪技巧
1、要用煮肉的汤，做为酸菜汆白肉的汤，是做汆白肉的关键；
2、因为用的是老汤，所以不用再放油炸锅，那不是地道的汆白肉的做法；
3、白肉要蘸着蒜酱吃，吃肉喝汤，要是再有血肠放里就更好了。

- 用料 -
猪大骨5个
五花肉1000克
正宗东北酸菜一包
盐
大料
葱段
姜片
花椒
十三香
- 做法 -
1.
将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯烫下，撇去浮沫捞出
2.
准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头，放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟
3.
酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下，捞出备用
4.
将压好的骨头捞出，另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入，然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可

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