青花椒油应该怎么做？

如题 麻烦解释的详细点 还有注意事项 谢谢

清花椒是香但是不麻`红皮花椒很麻`但是不怎么香`
应该掺一点点进去`鱼煮好出锅以后`在放油炸花椒`这样`又香又麻`
有什么问题发论坛短信`我帮你解决`不会贴网站资料敷衍你`

一.如果只是要一个纯粹的青花椒油，有一个方法： 1新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪） 2用水冲洗去除灰尘和杂质。 3洗净的青花椒沥干水分。 4锅里油烧热 5把烧热的油分次淋到花椒上面。 6第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分） 7锅里油烧热，全部淋到花椒碗里 8趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。 9捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄， 二.如果是要麻香味花椒油，其做法为： 下入花生油500克，烧至八成热，下入花椒175克，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。 花椒油附方：调料 花椒25克，葱25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。用这些炸出的花椒油油色淡黄，麻香清爽。 注意：一定要小火炸制，将花椒炸干后即可捞出过滤。

10斤色拉油烧至四成热，下1500克四川大红袍花椒微火浸炸10分钟，至花椒出香味但是不糊，再下5克香叶小火炸2分钟，再下100克芹菜、50克干葱头，小火炸到焦香不糊时再下20克香菜小火炸香，捞出所有的料即成花椒油。这种油味型是复合香型，做“西芹百合”等菜品打明油时淋入味道很香。但是不能炒什么菜都用，吃原料的本味的菜就不能加，如海鲜类的菜，否则会影响成菜的口味，起到负作用。 花椒里面会有花椒籽，在炸制的过程中小心不要被爆开的花椒籽烫到。

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