请问怎么自制酵子（天然酵母）？

RT。。。就是那种用新鲜玉米粉做原料的酵子怎么自制？原料什么？比例什么？

材料
黑麦粉50g、高筋面粉70g、水
做法
1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。 2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。 　　
3、种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大，表面有气泡产生，取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24小时。 　　
4、取涨大一倍左右的种液一半量，加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24个小时。 　　
5、取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀，室温放置8-12个小时，表面有气泡产生即可。 　　
6、取60克5中的酵母种，加入60克高粉和60克水搅拌均匀，室温放置12个小时，涨大一倍后即可使用。

新鲜酵母是有水分的酵母，必须冷藏保存，保质期比较短，发酵能力较好，部分商业还在使用， 可以做面包，用量是干酵母的2倍

你好、酵子和酵母他们 的功能是一样的\而酵子 是传统的蒸馒头老方法、 就是用面加水、过几天 发酵而成、而酵母是现在 的新生事物、他是加工成的 粉沫

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