山上的野菜营养价值怎么样啊？

山上的野菜营养价值怎么样啊？

野菜的营养价值并 没有多高。 只是含一些维生素粗纤维什么的 。
现在之所以金贵了 是因为随着环境的不断被破坏野生的越来越少了 。物以稀为贵而已。 另外现在的人们生活水平高，讲究绿色无污染，野菜正好符合这个要求，而且还可以去掉油腻感。。。。

纯天然的肯定营养啊 在老家我奶奶就经常去地里和坡上面采摘野菜吃 应该不会不干净..因为人工中出来的菜都含有药物，在山上的就全自己长出来的 还可以吧

应该很好的，纯天然绿色无污染的。当然要注意一些有毒的野菜比如野蘑菇就很难知道哪些有毒哪些没毒。

野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。每一次品尝，都是和自然的亲密接触。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。 野菜的营养价值 从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠。野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。 如今，它以其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。 中医宋先生告诉我们，从中医角度来说，几乎所有的植物都可以吃。就算那些剧毒的植物，也有药用功能。其实家养野菜和野生野菜营养相差无多，只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。 山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。 野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。 因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养，野菜还被用于化妆品之中，韩国著名化妆品牌罗美geo野菜系列，则含有天然绿色野菜提取物和含各种野菜成分的淡绿色颗粒,可防止皮肤粗糙,促进新陈代谢使皮肤活性化。所以适当食用野菜，还有减肥和美容的功效呢！ 此外，采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿也大有裨益；其时视野里一片新绿，野外的天地无限宽广，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静。 秋冬野菜榜：卢蒿、豆角、金莲花、金针、山蘑、山芋…… 午夜梦回野菜香 虽然东北已经开始成批量生产销售野菜，可谓野菜的大本营，但南方人却大多天生热爱野菜，并且吃得精细。南方出来的孩子，多经历了在山清水秀鸟语花香中采摘野菜的童年，榆钱面，槐花肉片汤，香椿炒鸡蛋……都根深蒂固地铭刻在心中，午夜梦回时，依稀会有淡淡野菜香浮动。 每年的夏秋之交，都会去田边采摘红苕（亦即红薯）叶子，乡人称之“忆苦思甜菜”。选取细嫩的顶端茎叶，用指尖掐断，不一会就能有一大网兜（网兜装着透气又新鲜）。然后在热水中焯一下，只要一点酱油和辣椒油，再洒上味精花椒粉和南方独有的香葱，真是绝好滋味。 还有一春一秋两季，去山里挖野胡葱，那也是极其幸福的事情。胡葱和小葱、大葱和香葱都不一样，香味和辣味更重。而且郁郁葱葱的和各种草木混在一起，要找到它可没那么容易，它的根部很象大蒜，根藏得很深，得随身带一把小锨。因为费力，所以采回去才特别珍贵和满足。洗净，用盐腌一会，就可入食，虽然什么也不放，可是那种爽口，就着它，几口饭咽下，盘碗就已经见底了。嘴里犹有余香，是很幸福的感觉。 又或者是春秋游时节，去野外聚餐，在地里拨拉出红薯烤着吃；准备好了小锅——也许都不能叫锅的盆，搭起简易的灶，舀来河边的水，用火锅底料熬一锅汤；然后在田坎上扯了车前、蒲公英，煮得散香入味了，撒上一把从农民伯伯那偷来的豌豆尖——数一二三大家就抢，那样的清香，渗到骨髓里，也不会散开。 餐桌上的野菜 野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味；又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效。 有记载，食难果腹的灾荒年，曾有人用民间八大碗的方式，发明了一个野菜八大碗：油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。在那样的年代，这样的素八大碗要凑齐，不知道需花费多少心思。而今，吃野菜已经成为一种时尚的享受，这些来自山野的植物，不但已经进入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在众多名厨手中脱胎换骨，成为席间佳肴，名副其实的野山珍。早在02年时，青岛电视台就曾做了一档两大厨师对垒野菜的节目。而白油鱼腥草更是贵州传统的名菜。

哎.又是一深瘦专家毒害的人.....想吃就吃.还管他有没什么营养价值 不说远的.就拿咱们爷辈和父辈来说.那时候有什么营养价值观念?最多就是吃些鸡鸭呀.补一补.好的就是一些中草药什么的....这不都活的好好的..乡下小朋友们更别说了.鸡鸭都吃的少...个个都还长的那么的大个子.

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