求炖猪脚配料和做法

求炖猪脚配料和做法

1、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

2、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上 色后，移至小火炖烂，收浓汁即成

其实越简单越好。冬季霜后的大白萝卜、几粒花椒，一小块老姜，少量白胡椒。用砂锅慢火炖两三小时，最后放适量的盐。（如果喜欢也可以切一两片当归取味）

卤猪脚：到超市买自家卤就可以做。炖猪脚：配料：莲藕、胡萝卜、姜、葱、盐、鸡精。做法：猪脚斩大块。莲藕、胡萝卜去皮，切厚片。把猪脚用开水焯一下。在煲里加水放入猪脚、姜、葱大火煮开然后小火炖2个小时后再放入莲藕、胡萝卜炖30分钟。最后加盐、鸡精、葱花就可以吃了

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