氨与氨盐基有什么不同
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-11-26 13:13
- 提问者网友：我们很暧昧
- 2021-11-26 04:27
氨与氨盐基有什么不同
最佳答案
- 五星知识达人网友：罪歌
- 2021-11-26 04:35
降低挥发性盐基氮的是低温，无氧，福尔马林这些抑菌因素。挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。
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