浇汤饸饹的辣子汤咋样做才好吃

浇汤饸饹的辣子汤咋样做才好吃

主料
莜面
300g
大白菜
50g
西红柿
1个

辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
2瓣
花椒粉
适量
生抽
2小勺
香菜
1根
大葱
适量

步骤

1.准备好莜面，将莜面用开水搅成絮状。

2.将莜面和成面团。

3.搓成短的莜面饸饹。

4.上火蒸大约5-8分钟，蒸熟后放置一边备用。

5.大白菜，西红柿切成块。

6.锅中倒入适量油烧热，放入葱蒜末，花椒粉爆香。放入白菜和西红柿煸炒，再放入生抽和适量盐。

7.倒入适量清水烧开。

8.将蒸好的饸饹放入汤中。

9.待汤烧开后放入适量香菜段，即可出锅了。

原料：荞面、羊肉、土豆、香菜、精盐、味精、酱油、红油、植物油。 荞面1000克，水300克，碱面少许。 制作方法 1.荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。 2.碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。 3.家常牛肉馅：(1)配料：牛肉(净)2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克。 (2)将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐(5克)码味除涩水。笋子切成绿点大的粒，沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细，用油(100克)煸至香酥。 (3)炒锅洗净放旺火土，下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。 4.猪肉馅：(1)配料：肥瘦诸肉3千克，水发玉兰片850克，白酱油250克，川盐40克，甜酱100克，料酒50克，混合油500克，胡椒面5克，味精3克。 (2)猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅。 食用方法:将碗内调料兑好，掺鲜汤，捞入荞面条，淋上臊子即可 制法：荞面和成面团，用饸饹床子压成细条下锅。煮熟后，捞在大碗里，上面浇上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成

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