新鲜松茸做汤为什么是苦的

新鲜松茸做汤为什么是苦的

好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。
　　【松茸清鸡汤】
　　食材：新鲜草鸡半只、松茸一小把（大约10颗左右）、清水适量、老姜一块、八角一粒、盐少许、小葱花少许。
　　【步骤】
　　1、小草鸡彻底清洗干净，斩成小块。
　　2、松茸用冷水洗净，切成段，老姜拍扁，八角一粒备用。
　　3、鸡块用清水加几片老姜浸泡2到3小时，每隔半小时左右用力搓洗一遍，尽量挤干水分，换水继续浸泡。
　　4、刚开始的水很是浑浊，到后来水就变得非常清澈了
　　5、最后再清洗一遍，凉水下锅。水量大约没过鸡块1.5-2倍，水清吧。盖上锅盖中火焖煮。
　　6、待到快要沸腾时，打开锅盖，用撇沫勺撇去渐渐浮出的杂质、血沫，包括油脂。
　　7、汤水沸腾后，保证基本无血沫、杂质，加入松茸、老姜和八角，盖上锅盖，转小火慢慢煲煮约1小时左右，至鸡肉酥烂。
　　8、最后调入盐，再次煮开，关火。

你那种应该不是新鲜松茸，新鲜松茸从产到食之间的时间不会超过一周。应是冰冻松茸，先是零下三四十度急冻，再在零下十几度保存。解冻后要马上食用，不然非常容易变质，汤味苦应该是变质的。

如果是冻的鲜松茸，可能冻时候或之前松茸碰过水。而且冷冻室的温度我不知道你设置多少度。追问零下摄氏18度吧。我老公说拿来的时候还没开伞，现在也开伞了。主要是不懂，以为在冷冻室能存很久呢。追答我一般用零下几度而已，如果松茸是苦的怕是变质了。会不会你冻之前松茸碰过水或者时间长松茸脱水。我最多试过三个月。之后开伞的情况我还没碰到过。我只用过西藏的松茸。

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