什么是鸭肫肝

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解决时间 2021-02-12 07:41

提问者网友：焚苦与心
2021-02-12 02:11

鸭肫肝是什么？

最佳答案

五星知识达人网友：举杯邀酒敬孤独
2021-02-12 02:30

工艺：卤口味：咸甜味食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：肫肝酱褐色，香鲜酥软，咸中带甜。
主料：鸭肫500克鸭肝500克
调料：酱油100克白砂糖50克盐5克大葱25克姜25克料酒50克粗盐100克八角10克桂皮10克丁香15克香油25克
卤鸭肫肝烹饪方法
1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；
2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；
4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；
5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；
6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；
7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
卤鸭肫肝制作提示
装盘时鸭肝放底层，鸭肫摆在表层。
卤鸭肫肝营养分析
鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等...
鸭肝：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动...
卤鸭肫肝的营养成分
能量1687.85千卡维生素B60.04毫克
蛋白质168.85克脂肪72.39克
碳水化合物97.48克叶酸4.22微克
膳食纤维8.28克胆固醇2470毫克
维生素A5240.45微克胡萝卜素62.5微克
硫胺素1.58毫克核黄素6.18毫克
烟酸36.62毫克维生素C91.75毫克
维生素E26.3毫克钙826.25毫克
磷2313.4毫克钾3230.7毫克
钠101298.56毫克碘2.4微克
镁732.4毫克铁172.56毫克
锌31.52毫克硒370.23微克
铜8.14毫克锰5.16毫克

全部回答

1楼网友：风格不统一
2021-02-12 05:48

分解回答,就是字面上的意思:鸭肫+鸭肝

2楼网友：西风乍起
2021-02-12 04:12

鸭肫肝就是鸭子的胃经过加工的熟食品

3楼网友：大漠
2021-02-12 02:51

就是胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！鸡胗、鸭胗是禽类的嗉囊,是帮住消化的,禽类没有牙齿,会吞食小石子，就是储存再那里边的.

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