酒店前厅与客房的管理理念

酒店前厅与客房的管理理念

管理，就是指管理者为了有效的实现计划目标，根据酒店所处的地理位置，周边环境，遵循设定的原则，运用科学的方法，对酒店所有的人、财、物、等资源进行决策，计划、组织、指挥、协调、控制、激励等一系列经营管理的总和。管理理念是指导酒店内部管理活动的基本思想。一、 科学管理理念管理是一门科学，具有不依人的意志为转移的客观规律。酒店管理必须充分认识这一规律，并加以灵活综合利用。（二）系统管理理念企业是由人、材、物、信息等组成的系统，酒店管理就是对系统的管理。所谓系统，是指有若干相互作用的部门组成，在一定的环境中具有特定功能的有机整体。对系统的管理，特别强调以下六个属性。1、 目底性：任何管理系统均必须有明确的目标，以便系统有统一的方向和一致的步调。2、 基础性：系统的管理是建立在扎实的管理基础之上的。扎实的管理基础主要是有：健全的基础资料、完善的规章制度、合格的各层次管理、科学的运筹方法等四个方面。3、 整体性：系统将各个部门集合成一个整体。4、 计划性：各部分之间、系统与系统之间存在相互联系，因而可以增强管理中的预见性和程序性。5、 层次性：系统内外部的相互联系是有一定秩序的。各层次之间应该职责分明，职能具体明确，事事有人管，人人有专责。6、 适应性：任何系统的设定都是服务于社会。因此系统设定应适应社会环境的变化，与外部进行物资、信息、能量的交换。根据系统管理，酒店管理者必须整、分、合、和对外开放、对内相对封闭的原则。所谓整、分、合原则、就是酒店管理者必须以整体观念为前提，制定系统的整体管理目标，在整体规划下明确分工，并在分工基础上有效的结合，以达到高效率的管理。而对外开放、对内相对封闭原则是指，管理对象是一个系统，对外具有输入输出关系，必须具有开放性，对内各个部门和环节必须首尾相接，有去有回，运用自如，以达到有效管理。（三）定量管理理念定量是管理，就是通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规律性，利用数量关系进行管理。酒店的经济活动，要以少的投入，取得多的收获，不但要有有定性的要求，而且必须有定量分析，无论是质量标准，还是资金运用、反映本质等优点。但 是否真正切实可行，关键是要科学、合理，执行要具体、严格。（四）制度管理理念制度管理是以制度规范为基本手段协调企业组织集体协作的管理方式，即制度化管理。其实质在于以科学确定的制度规范为组织协作行为的基本约束机制，主要依靠外在于个人的、科学合理的理性权威实行管理。
制度化管理的主要特征有：1、在劳动分工的基础上，明确规定每个岗位的权利和责任，并且把这些权利和责任作为明确规范而制度化，2、按照各机构、各层次不同职务权力的大小，确定其地位，从而形成一个有序的指挥链或等级管理系统，并以制度的形式固定下来。3、以文字形式规定职位特征，以及对该职位人应有的素质、能力、的要求，根据通过正式考试或者训练和教育而获得的技术资格来挑选组织中所有的成员。
4、在实行制度管理的企业中，所有权与管理权相分离。管理人员不是所管理企业的所有者，只是根据法律制度所赋予的权利暂时处于拥有权利的地位，原则上企业中所有人都有服从管理制度的规定、而不是有权得人。5、管理人员再实行管理时有三个特点：一是根据因事设人的原则，每个管理人员只负责特定的工作：二是每个管理者均拥有执行自己职能所必要的权力：三是管理人员所拥有的权力要受到严格的限制，要服从有关章程和制度的规定。规定不受个人感情的影响，普遍使用忠于职守、而不是终于谋个人。（四）现代管理理念科学管理的特征之四是管理的现代化，即采用现代化的管理手段和方法。现代管理方法是指把科学成就包括自然科学和社会科学的成果应用于管理而形成的各种方法的总称。管理手段现代化是指各种现代化工具在管理中的应用。其主要表现在两个方面：一是信息传递手段现代化，二是信息外理手段现代化。（五）灵活管理理念管理是一门科学，也是一门艺术。由于管理对象分别处于不同部门、不同岗位、不同的服务要求、所以酒店管理必须因人而异，因地制宜、适度管理、与时共进。（一） 个性管理理念由于酒店规模大小不一，性质各异、情况各有不同：管理对象也各有千差万别，所酒店管理不能千篇一律，而应实施个性管理，具体问题具体解决分析。对酒店管理要做到一有针对性、二要实事求是、三是必须注重结果、又注重思想，作好细的思想工作。（二） 适度管理理念就是利用唯物辩证法的质量互变规律，在酒店管理中使用管理的限度、幅度和范围保持在合理、最佳状态，形成企业思想的立体化，管理内涵的扩大化，管理形式的弹性化，以取得最理想的管理目标

我掌握的只有这个，有点文不对题哦！不过，你就凑合着看看吧，还是有些用的。毕竟是相通的一些东西，都是前沿的思想和展望。 二十一世纪全球饭店业发展趋势展望 全球饭店业在20世纪的发展速度、规模及其档次，都是前所未有的。“巨无霸”饭店(客房超过5000间)、智能化饭店，都是在20世纪出现的。因此，全球饭店在20世纪真正形成了一个庞大的产业，其投入总量与产出总量，均已超出全球钢铁行业。在管理方面，饭店业的集团化与标准化已经完成，斯塔特勒、假日、喜来登、希尔顿、雅高、富特、香格里拉、凯悦、新世界、利园等一批饭店管理公司已各自形成一批巨型饭店集团。饭店管理公司标准、饭店行业标准、国家星级标准等等，相得益彰，互为促进，并互为接轨，引导和促进了全球饭店业的发展。 科学技术的发展，改变了世界的面貌，也改变了世界饭店业的面貌。新材料、新设备、新技术赋予饭店业新的观念和新的感觉，管理更新与服务更新，将是21世纪全球饭店业面临的两个基本问题。 展望21世纪，全球饭店业的发展趋势可归纳为：一、21世纪全球饭店业将有一个更大的发展财富的增长为全球饭店业的发展提供了坚实的经济基础。世界局势的长期缓和，保障了世界饭店业的持续发展。而世界旅游业的稳定发展，则为世界饭店业的大发展带来直接的机会。为适应旅游的需求，全球交通运输条件的改善———快捷、舒适、安全，将源源不断地为全球饭店业输送客源，注入资本，刺激全球饭店业不停地调整自己，抓住发展机遇。 二、分散式经营与集团化经营的基本格局将继续存在，只是竞争更加激烈未来靠几十家全球性的管理公司包打天下是不现实的，分散式经营力图同化饭店管理公司也只是一厢情愿。但可以肯定的是，一些规模较大的饭店管理公司力图延伸管理空间，谋求管理输出带来的丰厚利润，将是冲击分散式经营的动力。而饭店管理集团之间的对抗、合作、合并，可能会效法国际上一些跨国工业集团的竞争方式，由20世纪的竞争转入21世纪的联合，选择双赢的结局。在这一过程中，中小饭店的被兼并或倒闭和破产，将是无可避免的现象。在经营方式上，大量的分散的经营者仍然承继着物业经营的传统事业，而一些较大的饭店管理集团，将由现在的物业经营过渡到资本经营的阶段。届时，可能会出现一些饭店管理集团不从事直接管理饭店的业务而将具体的饭店管理再交付给其它从事物业管理的公司的情况。 三、全球信息化将改变饭店业的一些老传统 ———电子货币将成为全球主要的或纯粹的支付手段或货币形式。 银行可能会代替饭店的财务部，银行结算成为饭店与客人之间的终极结算。 ———电子模拟技术的使用，将使饭店的前台接待虚拟化，即无需总台和大堂副理、门卫应接等岗位的真人，代之以大屏幕上的虚拟服务员答疑解惑和引导消费。 ———网络预订将成为全球饭店业主要的促销和接待方式。国外一些大饭店，已实现50%的客源网络预订，这种趋势还将进一步扩大。饭店网、系统网、社会网在完善电子商务的过程中，将起到互相促进、互相补充的作用。 ———客人的行、游、购、娱、食、宿等可望实现一卡通。即住房卡将与飞机票、船票、火车票、汽车票、参观游览票等总汇为一卡，既可实现分期结算，也可实现一次性结算，极大地方便客人。 ———随着电子商务的盛行，产品定货展示之类的商务活动，还有许多大型会议等，将逐步减少，故商务客人与会务客人的比例将逐年下降。 ———饭店之间的竞争，将主要是网络竞争，其次才是质量竞争和价格竞争。———机器人大量参与饭店的服务工作和管理工作，使成本下降，效率增加，标准一致，质量提高。全球目前已投入使用的机器人共达16万多台，主要用于工业领域，但饭店行业已尝试开始使用机器人搞卫生。 四、饭店规模将以中、小型为主流 20世纪的经验已经证明，那些客房总数2000间到5000间的大饭店，已给业主的管理和客人的使用带来诸多不便。因此，希尔顿在1997年预言：未来酒店的型态，不是像阿尔道夫那样的酒店主宰饭店业，而是一些设计新颖、让人舒适的酒店开辟未来。 五、新概念饭店将取代传统饭店 目前，雅高集团、喜来登集团已相继推出新概念客房，新概念饭店也呼之欲出。新材料、新设备、新技术的大量采用，将更适应客人的需求。如发光材料、调温材料、调色材料、可散发香气的材料将改变传统的饭店用材；洗涤、排污、废水废气废烟的环保处理，将改变饭店的环境；自然通风、照明及太阳能的开发利用将改变饭店的能源消耗；客房中便捷通讯、自动预订、登记、入住系统的建立，将改变饭店目前的经营模式；贴近自然、回归自然的饭店，将赢得广阔的发展空间。饭店的不断智能化，将打破已往的经营理念。 六、饭店的“伙伴冤家”旅行社作为中介机构，将逐步退出饭店对客接待的环节 随着饭店网络化的完善，饭店将以散客服务为主，淡化团队服务。 七、饭店餐饮品种趋向简化，菜系将趋向整合 经济全球化的过程，将使饭店的餐饮品种由求同存异到求同去异。同化的过程也会将一些国家的菜系由改良进至改造。 八、饭店选址不再限于陆地和地球 高科技带来无限商机，也给饭店建造打开了新的大门，太空旅游的新概念，既刺激旅行者，也刺激那些标新立异的饭店投资人。 展望21世纪，全球饭店业的“和平”竞争将给饭店的业主及经营者带来难以名状的躁动，人们可能是忧喜参半。

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