怎么能用调料配置出高汤的味道？

答案:4 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-02-27 12:58

提问者网友：浪荡绅士
2021-02-26 20:01

曾经在《快乐生活一点通》里看到过，是一名厨师教的，但是实在找不出是哪期了，他用的调料特别简单，都是家常有的调料，哪位高手帮帮忙~~~

最佳答案

五星知识达人网友：罪歌
2021-02-26 20:27

现在的高汤普遍指某种食物（一般比如肉，鸡，鸭等）熬制时间十分长所出的汤。
　　酒家饭店所用的汤，大致分“顶汤”、“上汤”和“二汤”。这些汤都是用瘦猪肉、老鸡和火腿熬制的，只不过是三种汤所用的原料分量不同而已。按传统标准，没30斤顶汤，用用瘦猪肉19斤、光鸡8斤和火腿3斤熬制。由此可见，这些顶汤本身味道以十分鲜美。当然，这些汤的成本也是相当高的，因而只适合用于高级筵席中的鲍、参、翅、肚。而一般菜肴，可用二汤调制。二汤是用熬制过顶汤的原料加水熬制成的。
　　至于一些大众化的菜肴所用的高汤嘛～～一般是就是用猪骨头或猪肘熬的汤之类代替（当然相对不同的菜肴也有用其他肉类，或者鱼骨等）。
　　一般所说高汤一般是炒菜使用的调味汤，不是我们煲汤喝的汤。

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1楼网友：琴狂剑也妄
2021-02-26 22:28

原料面粉2斤糖浆1.5斤色拉油0.5斤碱水10克和均匀掐成均匀面块包馅表面刷层蛋液（蛋液要1个全蛋一个蛋清搅匀）

2楼网友：神的生死簿
2021-02-26 21:54

原料面粉2斤糖浆1.5斤色拉油0.5斤碱水10克和均匀掐成均匀面块包馅表面刷层蛋液（蛋液要1个全蛋一个蛋清搅匀）

3楼网友：不甚了了
2021-02-26 20:50

就你说的这样就很好喝的时候把油去掉加上一点菌类烧开加点菌粉山珍精咸盐就好了

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