高庄馒头的来历
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解决时间 2021-11-27 08:17
- 提问者网友：你给我的爱
- 2021-11-26 09:34
高庄馒头的来历
最佳答案
- 五星知识达人网友：長槍戰八方
- 2021-11-26 11:07
高桩馒头，由于蒸馒头时用一根根桩子将馒头固定，外形比一般馒头高而得名。是我国许多地区的传统名食。
原料配方：(也可全部用小麦面粉)面粉1.5千克，栗子粉500克，豇豆粉500克，老肥75克
制作方法：
1.将面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆内，加老肥和适量温水和成较硬的面团放在面板上，用单人杠或双人杠不停地压百次左右，揉成直径3.3厘米左右的粗长条、揪成50克一个的小面剂，再把每个小面剂搓成高约10厘米、直径约3.3厘米的生馍坯(顶部要搓成球形、底部成凹形)，盖上棉被放在气温暖和的地方稍饧(醒)10分钟，再反复搓揉三次，每揉一次要饧10多分钟。揉时要撒一些干面粉，成镆时才能产生层次。
2.在高边笼屉铺上湿布，将馒头生坯间隔地坐在一根根桩子上，上锅用大火蒸约20分钟可熟，取下即成。
产品特点：色泽白而光洁，组织紧密且分层，有韧性和弹性，质地松软，味道香甜，热吃冷吃均可。
原料配方：(也可全部用小麦面粉)面粉1.5千克，栗子粉500克，豇豆粉500克，老肥75克
制作方法：
1.将面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆内，加老肥和适量温水和成较硬的面团放在面板上，用单人杠或双人杠不停地压百次左右，揉成直径3.3厘米左右的粗长条、揪成50克一个的小面剂，再把每个小面剂搓成高约10厘米、直径约3.3厘米的生馍坯(顶部要搓成球形、底部成凹形)，盖上棉被放在气温暖和的地方稍饧(醒)10分钟，再反复搓揉三次，每揉一次要饧10多分钟。揉时要撒一些干面粉，成镆时才能产生层次。
2.在高边笼屉铺上湿布，将馒头生坯间隔地坐在一根根桩子上，上锅用大火蒸约20分钟可熟，取下即成。
产品特点：色泽白而光洁，组织紧密且分层，有韧性和弹性，质地松软，味道香甜，热吃冷吃均可。
全部回答
- 1楼网友：轮獄道
- 2021-11-26 13:00
是高家人做的吧。
- 2楼网友：玩家
- 2021-11-26 11:54
高桩馒头，由于蒸馒头时用一根根桩子将馒头固定，外形比一般馒头高而得名。是我国许多地区的传统名食。
原料配方：(也可全部用小麦面粉)面粉1.5千克，栗子粉500克，豇豆粉500克，老肥75克
制作方法：
1.将面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆内，加老肥和适量温水和成较硬的面团放在面板上，用单人杠或双人杠不停地压百次左右，揉成直径3.3厘米左右的粗长条、揪成50克一个的小面剂，再把每个小面剂搓成高约10厘米、直径约3.3厘米的生馍坯(顶部要搓成球形、底部成凹形)，盖上棉被放在气温暖和的地方稍饧(醒)10分钟，再反复搓揉三次，每揉一次要饧10多分钟。揉时要撒一些干面粉，成镆时才能产生层次。
2.在高边笼屉铺上湿布，将馒头生坯间隔地坐在一根根桩子上，上锅用大火蒸约20分钟可熟，取下即成。
产品特点：色泽白而光洁，组织紧密且分层，有韧性和弹性，质地松软，味道香甜，热吃冷吃均可。
原料配方：(也可全部用小麦面粉)面粉1.5千克，栗子粉500克，豇豆粉500克，老肥75克
制作方法：
1.将面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆内，加老肥和适量温水和成较硬的面团放在面板上，用单人杠或双人杠不停地压百次左右，揉成直径3.3厘米左右的粗长条、揪成50克一个的小面剂，再把每个小面剂搓成高约10厘米、直径约3.3厘米的生馍坯(顶部要搓成球形、底部成凹形)，盖上棉被放在气温暖和的地方稍饧(醒)10分钟，再反复搓揉三次，每揉一次要饧10多分钟。揉时要撒一些干面粉，成镆时才能产生层次。
2.在高边笼屉铺上湿布，将馒头生坯间隔地坐在一根根桩子上，上锅用大火蒸约20分钟可熟，取下即成。
产品特点：色泽白而光洁，组织紧密且分层，有韧性和弹性，质地松软，味道香甜，热吃冷吃均可。
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