干煸辣豆角怎么做

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解决时间 2021-03-22 22:50

提问者网友：最美的风景
2021-03-22 13:01

干煸辣豆角怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：玩世
2021-03-22 13:31

食材
主料
豆角
500克

辅料
油
适量
盐
适量
花椒面
适量
干辣子
适量
步骤

1.新鲜的豆角洗净,切段

2.花椒面与干辣子(切米).

3.锅里多放一点油

4.放入豆角

5.起锅.锅里留一点点油.把多余的油铲出

6.把干辣子与花椒粉微炒一下

7.放入豆角,放入食盐.注意还是用小火.

8.小火多炒几下,更进味

9.

全部回答

1楼网友：持酒劝斜阳
2021-03-22 16:02

新鲜的豆角洗净,切段。
花椒面与干辣子(切米)。
锅里多放一点油，放入豆角。
起锅.锅里留一点点油.把多余的油铲出。
把干辣子与花椒粉微炒一下。
放入豆角,放入食盐.注意还是用小火。
小火多炒几下,更进味。

2楼网友：渊鱼
2021-03-22 14:27

豆角 1斤
花椒一勺
麻椒一勺
干辣椒段一大勺
蒜碎
姜碎
葱碎若干
肉馅 2两
淀粉一勺
料酒两勺
生抽
老抽
糖
盐
干煸豆角的做法
豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段

锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用

炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用

肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用

锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来

锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可

小贴士
【啰嗦几句】
1、豆角煮一下可以缩短煎的时间，而且不干，还有水分充足的感觉。个人喜欢这种做法的干煸豆角；
2、这个菜不能放水，要快炒，干煸才可以。
3、这个菜里的调味料多，基本上肉馅就算是废了，爷没有耐心挑调味料，所以肉馅可以少点，就个味而已。

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