麻辣青瓜的制作方法？

麻辣青瓜的制作方法？

1、将青瓜拍裂，切成条状，用盐腌20分钟，盐腌的作用有两个：1、杀菌，2、用盐腌后的青瓜特别的爽口，这做法用来做酸甜青瓜时常常用到的。2、加入切碎后的蒜头，加入老陈醋，李锦记的拌面酱，麻油少许，再加入少许辣椒丝搅匀即可。如果想要香辣一些，可以把油烧热，先浇到蒜头和辣椒丝上，然后伴入青瓜中，这样，蒜香和辣椒香味会浓郁一些

主料 　　青瓜1个，虾米1两（约40克），辣椒1只，蒜头2粒。 配料 　　调味料：盐1茶匙，糖3/2茶匙，麻油1茶匙，花椒粉1/2汤匙。 做法 　　1、青瓜连皮洗净，抹干切片，下盐少许拌匀，腌半小时，倒去汁液。 　　2、虾米除去碎壳，用温水稍浸，取出用刀剁成粗粒。 　　3、辣椒去籽斜切，蒜头去衣，用刀背拍碎。 　　4、将调味料与辣椒、蒜茸同放碗内拌匀，放下虾米和青瓜再拌匀，置冰箱内冷冻，进食时可淋上少许麻油。

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