白酒糟的做法

白酒糟的做法

做法：

　　1，用电饭煲蒸一碗大米，水少一点，蒸的要硬一些，米饭熟后晾凉，
2，用温开水将买来的醪糟酵头用一碗凉开水化开，然后倒入温米饭中，充分搅拌。
3，把米饭摁瓷实，在中间掏一个小孔。
4，将米饭放在家中最热的地方，最好温度保持在30度左右，环境温度不够可以在容器外盖东西。
5，大约过两天左右可以看见小孔中有水渗出，就好啦。
　　备注：如果好了之后米饭上面有一层白毛毛，把表面一层用小勺刮掉不用。下面的就是做好的醪糟了。如果是绿毛毛就证明你做的醪糟已经坏掉啦，千万不要食用啊！

哥们，这个东西最好还是买，因为家里做麻烦不说，自己控制不好温度和发酵时间，很容易做变质

原料配方 带皮五花猪肉2.5千克 酱油250克 香糟150克 盐37.5克 白糖100克 姜30克 香油7.5克 味精5克

制作方法1

1.将猪肉切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的肉块，浸入清水中，除尽血水，捞出控干水。

2.香糟的做法：锅架火上，放入花生油25克，烧热；下姜末12.5克，炒香；再下入酒糟泥250克，煸炒；边炒边下白糖75克、盐12.5克、白酒100克、花生油50克，再用小火炒约1个小时，至无酸味为止。

3.将除净血水的猪肉放入锅中，加清水(以没过猪肉为准)，旺火烧开后改用小火煮，煮约1.5个小时，加入酱油、白糖、盐、姜、香油、味精和用纱布袋包好的香糟包，继续焖煮1个多小时，煮到汁浓，肉酥、皮烂为止。出锅，晾凉，即成香糟肉。

制作方法2 1.切、洗猪肉同做法1。

2.将除净血水的猪肉放入锅中，加清水白煮至烂熟，取出冷透，放盆内，盆的上面用布眼较粗的白布盖上；将调料拌匀后加入适量冷肉汤，调成香糟汁，从盆的盖布上倒入，使汁通过布眼滤入盆内，将煮熟的肉在调味汁中浸泡、腌渍约3个小时后即成香糟肉。

产品特点 皮酥肉嫩，鲜美适口，糟味香馥。

请试试这种方法!

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