结晶的蜂蜜遇热会融化吗

结晶的蜂蜜遇热会融化吗

首先如果买的是真正的蜂蜜，那么出现上述情况是正常的，它是蜂蜜的一种物理现象，叫做蜂蜜结晶。结晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状。缓缓下沉，在温度为13—14℃时，能加速结晶过程。然而蜂蜜含有几乎与葡萄糖等置的果糖，以及糊精等胶状物质，十分粘稠，能推迟结晶的过程。蜂蜜较之其他过饱和溶液稳定。在含水量低的蜂蜜中，大多数的结晶粒留在蜂蜜中，果糖掺杂在中间成为一体；在含水量高的蜂蜜里，结晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明显的固态、液态两层，称之为“半结晶”。有时也发现葡萄糖晶体在上层，底层为液体，中间夹着气体，这是由于结晶蜜发酵产生二氧化碳把固态结晶核顶到上层，粘附于容器壁的缘故。结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别，这与蜂蜜成分以及贮存条件有关，有些蜂蜜容易结晶，大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶。

尤其是当气温降到13～14℃时，结晶加快。蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分、营养价值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量。析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖（这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味）。

蜂蜜结晶除与气温有关外，还与蜂蜜的种类、含水量有关。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶，如荆条蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶。全部结晶的蜂蜜，含水少，品质好，不易变质；只有部分结晶的蜂蜜，液态部分含水多，易发酵，应及时食用，不宜长期保存。
蜂蜜结晶最好的办法是,把口封上,上锅蒸一下就行了 结晶的是糖 只要密封好 不起泡 即可放心服食

当然会融化当然会融化了～

纯度高的蜂蜜才会结晶，加热后自然会融化的，自然的温度不会影响到蜂蜜的融化程度，建议用锅具加热不超过85度，蜂蜜自然会融化。

是正常的吧蜂蜜一受冷就会结晶

蜂蜜结晶是正常现象，据说能结晶的蜂蜜才是好蜂蜜呢。此外，结晶的蜂蜜遇热会融化，平时把结晶的蜂蜜放热水里都会化的。随着天气变热，蜂蜜也会融化的，只是不会像刚买回了那样，还是会有部分结晶，不过不影响效果。

一般来说，当温度高于40℃，结晶后的蜂蜜会慢慢的融化，如果原来的结晶体不是很多，可能最终能全部融化；但如果原来的结晶体非常多，可能整个夏天过完了，也不会完全融化。
结晶后的蜂蜜一旦融化，即便是易结晶蜂蜜，也很难再次结晶；即使结晶了，颜色也可能变深。
蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。
蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖（不易结晶）之间的比例。即葡萄糖占还原糖的百分比列。一般来说，当葡萄糖与果糖的比例为1;1时结晶缓慢，当比例为1:2时，一般不会出现结晶，当比例为1:0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快出现。

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