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麦粑回锅肉怎么做

答案:2  悬赏:0  手机版
解决时间 2021-02-09 17:55
  • 提问者网友:沉默菋噵
  • 2021-02-08 21:14
麦粑回锅肉怎么做
最佳答案
  • 五星知识达人网友:酒者煙囻
  • 2021-02-08 21:37
主料
五花肉
400g
青蒜
250g
辅料

适量

适量

适量
干红辣椒
适量
花椒
1勺
郫县豆瓣酱
1大勺
料酒
适量

适量
酱油
适量

步骤

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

5.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
全部回答
  • 1楼网友:神也偏爱
  • 2021-02-08 22:24
主料: 五花肉200克,蕨粑200克; 配料: 青尖椒4个,小米椒5个,蒜苗1条; 调料: 大葱1段,大蒜2瓣,生姜1块,料酒1大匙,白糖0.5小匙,生抽1小匙,鸡精少许,盐适量; 做法: 1.准备好原料; 2.五花肉洗净,放入锅中,加入适量的清水,放入大葱(切段)、生姜(拍破)、料酒、盐; 3.盖上锅盖,大火煮开后转中火,煮至用筷子轻轻可插入肉中后关火,放凉; 4.蕨粑切成约0.3厘米厚的片,五花肉切薄片,青椒、小米椒、蒜苗切段,大蒜去皮拍破; 5.锅内放少量的油,下入五花肉,炒至出油后舀出待用; 6.锅内余油,下入蕨粑,略煎一会儿使蕨粑变软后舀出待用; 7.下入辣椒、大蒜,加入适量的盐,炒匀; 8.然后下入之前炒好的肉与蕨粑,放入约50毫升之前煮肉的汤、白糖、鸡精、生抽; 9.炒至锅内汤汁差不多收干后下入蒜苗炒匀即可出锅。
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