天津的八珍豆腐哪里比较正宗？做法最老最传统

天津的八珍豆腐哪里比较正宗？做法最老最传统

大福来锅巴菜
芝兰斋糕干
什大酥烧饼
明顺斋什锦烧饼
上岗子面茶 王记麻花 杜称齐蒸食、火烧 陆记烫面炸糕 豆皮卷圈 豆香斋牛肉香圈 水爆肚 老豆腐 煎焖子 花样馃子 石头门坎素包 狗不理包子 耳朵眼炸糕

八珍豆腐煲的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味    工艺：煮

八珍豆腐煲的制作材料：

主料：豆腐(南)500克 辅料：柿子椒15克,牛蹄筋(泡发)30克,叉烧肉15克,鸡胸脯肉20克,虾仁15克,鱿鱼(鲜)10克,胡萝卜5克,鸡蛋清30克,白牛肝菌(干)20克 调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,生抽10克,蚝油15克,盐7克,胡椒粉5克,香油2克

教您八珍豆腐煲怎么做，如何做八珍豆腐煲才好吃1. 叉烧、鸡脯肉切片； 2. 牛蹄筋和牛肝菌均切小块； 3. 鸡蛋清打散； 4. 豆腐切薄片； 5. 葱蒜去皮拍烂； 6. 柿子椒、胡萝卜切片备用； 7. 鱿鱼、虾仁用沸水烫过，鱿鱼切丁、虾仁去壳后挑去泥肠； 8. 烫熟生菜、胡萝卜放入砂煲内作为垫底菜； 9. 炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，煎香豆腐片； 10. 再加入高汤及少许盐，加酒20克，煮2分钟； 11. 再放入鸡脯肉、叉烧煮熟后倒入砂煲内的生菜上； 12. 其余材料和姜、大葱、蒜放入砂煲大火煮至汁浓汤稠； 13. 再加少许水淀粉勾芡，淋入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油即可。

八珍豆腐煲的制作要诀：

1. 如果事先经过油炸、锅煎、汆烫等加工程序，就不会使豆腐里的豆汁生味含在菜里，也不会一加热就出水，从而破坏菜品的浓稠度了； 2. 要买纤维组织细密、肉质细嫩的牛里脊肉，肉片在腌拌好后再加少许色拉油，入煲烹调时就会滑嫩。

小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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