秘制蜜汁烤骨怎么做好吃又简单，做法图解

主料

猪小排200克

辅料

• 麦芽糖

  30克

• 清水

  30克

• 酱油

  2汤匙

• 蒜蓉

  5克

• 腐乳(红)

  1块

• 细砂糖

  45克

• 料酒

  15毫升

• 腐乳汁

  15毫升

• 蚝油

  15毫升

• 五香粉

  1/2茶匙

秘制蜜汁烤骨的做法

1.

首先制作酱汁：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉粉5克，料酒1大勺(15ML)，蚝油1大勺(15ML)，红腐乳汁1大勺（15ML）。把配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成秘制酱汁

2.

排骨切段，洗净

3.

用厨房纸吸干血水

4.

排骨放入酱汁里，放在冰箱保鲜层腌制一天

5.

烤盘垫上锡纸，摆放上腌制好的排骨，烤箱200度预热5分钟

6.

将其放入烤箱中层，上下火，200度，时间调节为40分钟

7.

把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水

8.

排骨烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在排骨表面，然后重新放回烤箱

9.

每次取出刷糖水的时候顺便翻转排骨

10.

最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的排骨会有蜜汁的光泽

烹饪技巧

烤排骨的时候，在表面刷麦芽糖水，使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。