为什么要用砂锅熬中药

为什么要用砂锅熬中药

因为中药在炖的过程中由于药汁会加热使得会与锅起化学反应，如果用其他的会由于化学反应影响药材的功效，而且有的锅会在熬的过程中出现有毒物质。用砂锅煎药是因为它的性质稳定，不容易与药物起化学反应，另外，它传热慢、受热匀，不容易糊锅，而且价格便宜，所以选用砂锅是最方便实用的。“用平定的砂锅熬米汤稀饭，水米交融，色泽金黄、香味浓郁；用砂锅炖肉，无腥膻气，而且存放两天也不变味；用砂锅炖豆腐，色正味醇；用砂锅煎药，药性不变。此外，平定砂锅与外地砂锅最大的区别在于外观特有的发亮光泽，‘平定砂锅亮晶晶’的说法也就是由此而来。”

很多人都知道煎中药要用砂锅.而不能用铜.铝.铁等金属做的锅.这是为什么呢? 用陶瓷砂锅煎药是因为它的性质稳定.不容易与药物起化学反应.另外.它传热慢.受热匀.不容易糊锅.而且价格便宜.所以选用陶瓷制的砂锅.瓦罐是最方便实用的.如果没有砂锅和瓦罐.也可以用不锈钢.搪瓷制品或玻璃器皿代替.但是不能用铜.铝.铁等金属容器.因为金属容器的化学性质不稳定.容易发生化学发应.影响药效甚至产生毒副作用.患者服用后有可能出现恶心.呕吐等现象.加重病情.

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