糯米知道怎么和成粘团

糯米知道怎么和成粘团

你是想做成没有饭粒但跟糍粑（跟麻薯很像）一样的团吗？我记得小时候老家有人办喜事，都要做糍粑。过程是，先把糯米泡几个小时，然后蒸熟，放到比较大好像是什么石头做成的容器里，然后几个大男人轮流用专用的木槌子锤成黏在一起的糍粑，没有饭粒而且很粘很有嚼劲之后，乘热拿起来，一小团一小团的沾甜豆粉芝麻花生粉之类的，也有人只沾糖水。如果是平常的话，我见我外婆做过。也是先泡然后蒸熟，凉一小会乘热在板上（菜板呀或者瓷砖板等比较结实的板上）和，就跟和面团一下，不过会很烫手，所以都是和一下再双手浸一下冷水接着和，要花很多力气的呀，但是很有成就感。然后爱怎么吃就怎么吃，沾粉也行，和糖一起和煎起来吃也很好吃。不过我自己有点创新，觉得那样太烫了，看有多少选择一下碗的大小，用饭勺子乘热压碎压烂，再用手和就好多了。一定要乘热，要不然就不会成团了。

你是想做烧卖馅吧? 煮成糯米饭冷却了就成粘团了.水要少放点,否则糯米饭会太烂了.

我也遇到过这样的问题,解决也很简单,在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了

蒸熟的糯米更容易成团，但成的是米团， 把熟糯米倒碎成的是糯米面团

煮熟就可以了，另外做烧卖不需要这步，把糯米泡几个小时吸足水份后就可以了

土豆饼/南瓜饼/红薯饼/胡萝卜饼----把土豆等原料熟处理后制泥，加白糖，有油，糯米粉或成面团，做成饼状，直接炸或粘上面包糠/芝麻后再炸 元宵/芝麻球----加水和成面，包入陷（甜或咸均可），煮的是元宵，粘芝麻后炸的是麻团。 江米条---1/3烫软，凉后加入剩余的，和成面，擀成厚片，再切成条，下锅炸至，然后挂上糖霜 面塑原料------低筋粉6两，糯米粉5两，蜂蜜20克，水200克等或成面团蒸熟后揉匀。

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