叶绿素不溶于水,那青菜汤为什么是绿色的?是不是高温失活呢?还是汤里的油溶解什么东西?
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解决时间 2021-03-02 00:26
- 提问者网友：人生佛魔见
- 2021-03-01 15:48
叶绿素不溶于水,那青菜汤为什么是绿色的?是不是高温失活呢?还是汤里的油溶解什么东西?
最佳答案
- 五星知识达人网友：春色三分
- 2021-03-01 16:58
高温煮沸,破坏了细胞膜,使细胞成为全透性的,色素进入水中======以下答案可供参考======供参考答案1:因为菜在下锅之前要切的嘛，不可能一个细胞都不破坏的，细胞跟叶绿体破裂之后色素就会融入水中供参考答案2:叶绿素主要存 在于叶绿体内，叶绿体有双层膜，当煮菜时，叶绿体膜和细胞膜结构被破坏，由选择透过性变为全透性，叶绿素分子进入菜汤中，将汤染红。就象在水中加了红墨水粉供参考答案3:如果仔细看的话，绿色的很可能是叶绿素的碎屑
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- 1楼网友：胯下狙击手
- 2021-03-01 17:08
谢谢了
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