鳝鱼煮出来只剩下骨头了，

今天我买了几条鳝鱼，有一条鳝鱼的肚皮底下出现了很多黄点，刚开始没有在意等煮出来的时候这条鳝鱼只剩下骨头了，连头都不见了，问下这是怎么回事？这鳝鱼可以吃吗？

那条是死的吧，劝你不要吃

死鳝鱼的 血是有毒，其他的处理一下在吃

火腿冬笋鳝鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味：酸味 工艺：炖 火腿冬笋鳝鱼汤的制作材料：主料：鳝鱼200克,火腿50克,鸡胸脯肉50克,冬笋50克,香菜15克 调料：盐10克,醋20克,胡椒粉1克,芡粉75克,香油50克 教您火腿冬笋鳝鱼汤怎么做，如何做火腿冬笋鳝鱼汤才好吃

1. 鳝鱼肉洗净切成丝、火腿、冬笋、鸡肉分别切成丝，香菜切成细末。 2. 锅中放清汤、料酒、鳝鱼丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、盐，用大火煮沸，转用小火煮一下，用芡勾成薄芡，淋上香油，盛入汤碗内，撒上胡椒粉，浇点醋，最后中间放芫荽即成。

小帖士-健康提示： 此汤营养丰富，具有调和脾胃的功效。 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 归参鳝鱼羹的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 口味：原本味 工艺：煮 归参鳝鱼羹的制作材料：主料：鳝鱼500克 辅料：党参15克,当归15克 调料：黄酒3克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,味精1克,盐1克,酱油2克 教您归参鳝鱼羹怎么做，如何做归参鳝鱼羹才好吃1.将鳝鱼剖背后，去骨、内脏、头、尾，切丝备用。 2.将当归、党参装入纱布袋内，扎口待用。 3.将鳝鱼丝置铝锅内，放入药袋，再放料酒、酱油、葱末、姜末、加水适量。 4.将锅置炉上，先用武火烧沸，打去浮沫；再用文火煎煮1小时，捞出药袋不用，加入味精即成。 小帖士-健康提示： 1. 补益气血。适用于气血不足、久病体弱、疲倦乏力、面黄肌肉等症。 2. 感冒及阴虚火旺者不宜服用。 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 党参：不宜与藜芦同用。 鳝鱼强筋健骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 壮腰健肾食谱 跌打骨折食谱 口味：原本味 工艺：原炖 鳝鱼强筋健骨汤的制作材料：主料：鳝鱼250克 辅料：党参25克,当归10克,牛蹄筋(泡发)15克 调料：料酒5克,大葱5克,姜5克,植物油10克,盐3克 教您鳝鱼强筋健骨汤怎么做，如何做鳝鱼强筋健骨汤才好吃1.将蹄筋放温水涨发,然后撒去筋膜,切成6厘米长段,党参,当归洗净切片,装纱布袋扎口. 2.鳝鱼肉切成条,入油锅中炸至金黄色捞出,锅中注入适量肉汤,加入蹄筋,鳝鱼内,精盐,药包,料酒,葱姜,煮至肉和蹄筋熟烂,拣去药包,葱姜即成. 小帖士-健康提示： 鳝鱼强筋健骨汤以鳝鱼为主料,鳝鱼具有补中益血,通经活络的作用,配以补血益气,活血通络,行气止痛的党参,当归和强筋骨的牛筋,其功效更加显著,诸物合用,共具补气养血,强筋健骨,通络止痛之效,适用于气血虚弱,筋骨软弱无力或疼痛,以及外伤性骨折等症. 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 党参：不宜与藜芦同用。 当归鳝鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 月经不调食谱 口味：原本味 工艺：烧 当归鳝鱼汤的制作材料：主料：鳝鱼300克 辅料：当归25克 调料：姜5克,江米酒20克 教您当归鳝鱼汤怎么做，如何做当归鳝鱼汤才好吃1. 将黄鳝洗净剖腹去内脏，切段，用油炒至半熟； 2. 黄鳝、当归、生姜、米酒共放入沙锅内，加水适量； 3. 煎至鳝鱼熟后去渣，加入盐、味精即可饮汤食鳝。 小帖士-健康提示： 1. 温阳益肾，养协调经； 2. 阳虚型之月经后期。 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 鳝鱼辣汤的做法详细介绍 菜系及功效：心调养食谱 气血双补食谱 关节炎食谱 口味：辣味 工艺：煮 鳝鱼辣汤的制作材料：主料：鳝鱼200克

鳝鱼辣汤的特色：此汤中鳝鱼性温味甘。 教您鳝鱼辣汤怎么做，如何做鳝鱼辣汤才好吃

1. 锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗； 2. 烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐； 3. 烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡； 4. 开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。

小帖士-健康提示： 此汤菜常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏，以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

这是煮的时间太长的原故。

活鳝鱼300克，芹菜芯120克，青蒜30克，豆瓣辣椒酱，蒜丝，姜丝，葱丝，胡椒粉，花椒粉，白酒，植物油，料酒，白糖，酱油，鸡汤，醋，味精。 做法 　　1.将活鳝鱼放盆里，倒入白酒(让它吃醉)，用钉子把头仰钉在砧板上，用小刀从头至尾开膛，掏出内脏后，用清水洗干净，而后切成长5厘米、宽0.3厘米的斜丝，芹菜心、青蒜切成2-3厘米的段； 　　2.炒勺内倒入植物油，在旺火上烧热，投入鳝鱼丝，煽炒4-5分钟，而后加入料酒、豆瓣辣椒酱、蒜丝、姜丝，翻炒几下，再加入白糖、酱油、胡椒粉和鸡汤； 　　3.当汤烧开后，移至文火上烧到汤汁快干时，再加入芹菜芯、青蒜段，用旺火翻炒几下； 4.当汤全部烧干时，再加入葱丝、醋和味精，然后把炒勺颠翻两下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。

红烧鳝鱼的做法：原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。 红烧鳝鱼制法： 1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。 红烧鳝鱼操作要领： 1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。

鳝鱼的肉质很细嫩的，你煮的时间太长了吧，下次把握火候试试

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