月子水

月子水

应该是不一定吧，我刚刚做完月子，我们这边也没有见到有专门的月子米酒卖，有个姐姐告诉我在超市买25度左右的米酒回来做就可以了，其实只要做法对，功效都是一样的。不要买那种稠的酒酿，要买没有米粒的，而且是像水一样的，当作酒来喝的那种清清的米酒，每瓶大概500毫升，每次倒三瓶进锅，开着盖子煮，挥发得只剩一瓶量时就可以喝了，还可以加一点山楂和玫瑰一起煮，很好喝，没有酒味了，有点像酸梅汤的味道。别人是告诉我说坐月子时每天就不要喝水只喝这个东西，不过我只坚持了一个礼拜就也喝水了，因为我这边天气太热了，渴的时候就想喝白开水，或许你可以试着坚持看看。

月子米酒是有着３８年台湾米酒酿造历史的台资米酒厂独家授权生产,也是月子餐行业中最早且唯一获得ＱＳ认证的产品，QS 3118 1505 0021，是精选优质大米、纯净水、台湾酒曲，采用台湾米酒酿造工艺,二次蒸馏，酒精度不超过12度的月子餐料理专用米酒。富含蛋白质、氨基酸，能促进组织的修复和母乳的合成；富含酵素，能提高神经和肌肉组织的兴奋性，预防产后忧郁；同时保留米酒行气活血的作用，能促进血液循环，防治产后肥胖。月子米酒的酒性和食材的食性及药材的药性协同作用，能达到产后温和热补的效果，从而改善虚寒的体质。在料理月子餐的同时，酒精完全蒸发，所以餐点里绝对不含酒精成份.温馨提示：在实际工作中，经常会有人问到黄酒、崇明米酒、客家酒、家庭自酿酒和台湾米酒的区别。结合实际经验和客户的回馈，总结出如下经验：因为发酵用的酒曲不同、酿造工艺的不同，蒸馏过程的不同，黄酒、客家酒、崇明米酒和家庭自酿酒因为用料不是粳米、酿造周期短、缺少蒸馏的工艺，没有食品安全控制体系，所以酒性浓烈，酒色为淡黄色或红色，含有非常多的杂质，大量食用后引起口渴口苦、上火便秘甚至中毒，绝对不能用来料理月子餐。台湾米酒是台湾岛固有的一种用大米酿造的蒸馏酒，与大陆南方诸省所产米酒的工艺有所不同。传统方法以粳米与白曲为主要原料，液态发酵，蒸馏而成。1931年后改为阿米诺法，工艺参数为：浸米0.5-1小时；0.2-0.25千帕下蒸煮30-60分钟；培菌糖化期3-4小时搅拌1次，每次30分钟，糖化温度控制在35-38℃；糖分达4%-5%时接种酒母发酵。二次蒸馏，馏出酒度达指定标准后停止蒸馏。

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