万能芝麻酱的做法步骤图，万能芝麻酱怎么做

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解决时间 2021-11-29 21:20

提问者网友：杀手的诗
2021-11-29 07:27

最佳答案

五星知识达人网友：低血压的长颈鹿
2021-11-29 07:56

万能芝麻酱的做法步骤
1. 芝麻酱取 1.5 勺。

2. 加入两勺开水。把芝麻酱化开。（注意：如果凉拌爱出汁儿的菜，比如黄瓜，就不要加开水化开。直接跳过这一步。进行下一步。）
3. 加入 2.5 勺生抽拌匀。
4. 加入 2 勺白醋拌匀。

5. 加入 2 勺白糖，可以提鲜的。

6. 加入 1 勺香油。

7. 加入 1.5 勺蒜末。这个蒜末量正好，不重不淡哦

8. 最后尝味，如果淡，就再加一丢丢盐进去。

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1楼网友：鸠书
2021-11-29 09:40

芝麻酱应该是很多人的心头好吧，不管是火锅，凉拌菜，凉皮都离不开它。我们在外面吃凉皮或者是凉拌菜的时候，总想让店家多放点芝麻酱，因为它真的太香了。其实自...(展开)

食材

主料
芝麻酱
1勺
开水
2勺
绵白糖
2勺
蒜蓉
1.5勺
辅料
生抽
2.5勺
白醋
2勺
香油
1勺
步骤
1.用一个大小适中的勺子盛满满的一勺芝麻酱，就是买好的现成的芝麻酱，然后把它放在碗中。
2.还是用同样的勺子盛两勺开水倒进去，注意一定要刚烧开的水，不然芝麻酱化不开。然后搅拌几下让它化得更均匀。如果是拌水分多的蔬菜比如青瓜就可以不加水，直接跳过此步骤。
3.加入两勺半生抽搅拌均匀。
4.加入两勺绵白糖搅拌均匀。
5.加入两勺白醋搅拌均匀。
6.加入一勺香油搅拌均匀。如果你喜欢香油味浓一点可以加多一些。
7.加入一勺半蒜蓉搅拌均匀。如果你觉得蒜味太重口的话，就加入一些白芝麻，至于加多少，你可以根据自己的口味决定。
8.最后呢，你可以尝尝芝麻酱的咸淡，看看最否需要再加一些盐。
9.用来做麻酱菠菜，或者是搅面条，打火锅都不错。
小贴士

2楼网友：大漠
2021-11-29 08:03

制作方法
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油，麻油)
1. 芝麻先淘洗干净;
2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。
4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。

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