红鲟怎么杀法

红鲟怎么杀法

去除大螯
除去腹盖
清洗干净
除去口部
去除背盖
去除腮
去除心脏

烹饪方法：
八宝红鲟饭：
1.糯米洗净，泡水30分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；
2.火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；
3.红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片；
4.将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20分钟，取出拣去葱白和姜片；
5.锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。
蒸红鲟：
1、用竹签将红鲟在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。
2、治净的红鲟放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
3、将放红鲟的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。
4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配红鲟一同上桌即成。
姜葱红鲟炒年糕：
1.红鲟用筷子由头部中间插进去，5分钟后便会死亡，清洗干净后，切成块
2.姜切丝，葱切葱段，蒜切蒜片；年糕切片，入锅中煮开关火出水冲凉防粘连
3.取一个盘子放入适量生粉备用；将蟹块均匀的沾上一层生粉
4.锅中放油烧热后放入蟹块姜丝蒜片翻炒至8成熟后，调入盐，美极鲜酱油，黄酒，一点点糖调鲜，放入年糕继续翻炒至成熟，临出锅时放入葱段翻匀即可
香辣红鲟：
1、红鲟处理干净切块。
2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。
3、红鲟切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。
4、加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。
5、加糖、加少许水煮开，小火煨一会。
6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘！
九层塔咖喱红鲟：
1、红鲟切块。

2、平底锅放油，红鲟切面蘸上面粉，一块块放下去煎至两面金黄。
3、另一个锅放油煸炒姜蒜出香味。
4、放咖喱继续煸炒出香味。
5、倒入椰浆、少许鱼露、糖、白葡萄酒、少许水，把煎好的红鲟倒入一起煮开，小火焖一会。
6、放入九层塔翻炒一下即可出锅装盘！浓浓的咖喱香味实在是太诱人了！美味看得见！

清炖

不用杀。步骤：
1.把他们放在水里荡几下，捞起，放进漏蓝，用剪刀剪断绳子，
2.再用水冲一下，把他们翻过来......八脚朝天。
3.锅里放两汤瓢油，加热，放几片姜。
4.抓住漏蓝，把他们倒进锅里。马上盖上锅盖。要不他们会爬出来把你抬进锅里油炸了。 。
5.两分钟后，他们基本上都奄奄一息了。
6.每两分钟打开盖子，向他们洒点水，不要让锅烧干了。
7.16分钟后，放点加饭酒。
8.出锅。
9.不需要放盐和味精。
10.你可以吃他们了。

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