湘菜的做法大全，湘菜怎么做

湘菜的做法大全，湘菜怎么做

剁椒鱼头的做法
1.
将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

2.
把姜切丝加入鱼头

3.
加入适量盐

4.
加入料酒，抓匀腌制20分钟

5.
腌好后在鱼头上盖上自制剁椒

6.
热水上锅中火蒸10分钟

7.
蒸鱼时把葱蒜切碎

8.
把葱蒜均匀的撒在鱼头上

9.
另起锅放一大勺油烧至冒烟

10.
把烧热的油均匀的淋在鱼头上

11.
最后再淋少许的鱼露提味

用料
主料
鱼头500克
剁椒一瓶
蒜一大个
姜片适量
葱花3根
辅料
料酒
1大匙
胡椒粉
1茶匙
蒸鱼豉油
1大匙
蠔油
1大匙
食用油
一大勺
剁椒鱼头的做法
1.
将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔，刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线
2.
将料酒、蒸鱼豉油、糖.盐撒在鱼头内外，抹匀，腌制约20分钟。
3.
将抹鱼头有剩的酱料和蒜蓉,胡椒粉，剁椒倒一起拌均匀备用。
4.
将姜切片，铺在蒸鱼的碟底。
5.
腌制好的鱼头平铺在盘中
6.
在鱼头上铺满拌好的剁椒。
7.
把鱼头放入电蒸烤箱倒数第二层两条铁中间的位置，用110度普通蒸汽蒸十二分钟
8.
将切好的葱花铺在蒸好的鱼头上，然后锅中放食用油，烧热，迅速均匀浇在鱼头上即可。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息