自制梅干菜的做法我想知道全过程

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解决时间 2021-02-13 01:21

提问者网友：谁的错
2021-02-12 03:36

自制梅干菜的做法我想知道全过程

最佳答案

五星知识达人网友：千夜
2021-02-12 04:42

主料
卷心菜
2颗

辅料
盐
适量

步骤

1.卷心菜洗干净后切成拇指粗细条条，太阳下晒半天，稍蔫的状态。我的条切的碎了些，因为包菜有点小，叶片也粗，大的包菜应该会好很多，海外党没有竹萝晾晒，只能利用手头现有的工具了。

2.晒好的卷心菜分批撒少量盐（盐多对健康不好，而且后面菜干浓缩后会变咸，太多盐口感不佳），使劲蹂躏，抓出菜汁

3.将抓好的菜叶挤干水分，放入容器中，禁闭三天

4.为了保证密闭，如法炮制了以前水封的工艺，不过是倒挂金钩式，家里有泡菜坛子的亲就不用这么麻烦了

5.三日后开封启晒，卷心菜颜色已经由白色转为略黄

6.依旧是晒半日，然后上锅蒸20-30min，接着再晒半日

7.半日后继续蒸20-30min，出锅后颜色明显变暗，尝下味道也变咸不少，而且蒸的时候梅干菜的味道已经香飘四溢了。

8.最后就等完全晒干啦~全干的梅干菜能储存好几年，不过吃货表示这个完全没可能，哈哈~

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1楼网友：几近狂妄
2021-02-12 05:18

用料芥菜盐自制梅干菜的做法芥菜凉晒3~4天变蔫儿后清洗干净撒盐用手揉搓，等渗出汁液后放入密封容器，放一层撒一层盐放10~15天，取出晒干即可，吃的时候用清水泡发

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