辣酒煮花螺这道菜的标准是怎样?

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解决时间 2021-05-03 12:14

提问者网友：遁入空寂
2021-05-02 17:12

在湖南常德城内有哪家餐饮这道菜做的正宗?

最佳答案

五星知识达人网友：渡鹤影
2021-05-02 18:01

材料：

花螺一斤（哦，近来好贵，大概43块一斤）
米酒2勺
绍酒3勺
姜葱蒜
干辣椒一点
辣椒油一点

把米酒，绍酒，姜葱蒜，干辣椒，辣椒油全部倒一起，加水；滚开以后下盐，酱油。

将花螺倒入灼熟。

简单吧？哈哈...

全部回答

1楼网友：青灯有味
2021-05-02 18:44

花螺（1）用小刷刷洗干净，浸在淡盐水中浸泡30分钟，再用水冲洗。将材料（2）全部入锅中，加入2碗（500ml）清水煮开，再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中，待沉淀片刻过筛，虑出香料渣，做成酱汁。另一锅中倾入酱汁，将材料（3）放入煮开，再放进花螺煮10分钟即可。小贴士花螺不宜个头过大，平均体长4-5cm的螺，肉质爽嫩鲜美。如果家中有酒精炉具，可以连同酒精炉点火上桌，保持汤汁滚沸。花螺吃完后，锅里的酱汁还可用来烫虾、蟹等海鲜。 1

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