过筛试验是什么意思,豆沙馅料的描述

过筛试验是什么意思,豆沙馅料的描述

豆沙馅的制作:
红豆加水放高压锅里烧烂,然后倒入搅拌机里搅拌成豆沙尼,搅拌好后再倒进锅里放入白糖炒至粘稠状,自己感觉下粘稠程度,不要太干了,因为凉了后还会干掉些的.
做这个豆沙馅红豆无需浸泡,高压锅烧一会就烂了,建议不要放电饭煲里,时间需要2个小时呢.南瓜馅：将南瓜肉洗净，放蒸锅内蒸熟，用刀在砧板上压成泥，加入适当盐或者自己口味的调料就可以，不要蒸太软，否则不好包，可以在南瓜泥中放入适当糯米粉，增加黏度，也可以放一点鸡蛋液，拌馅的时候正能顺着一个方向搅动，可以上劲，也就是更加筋道。想吃甜的南瓜馅，更简单，蒸软捣烂加白糖或者蜂蜜就是。芝麻馅：先将黑芝麻淘净，晾干，然后用搅拌机将黑芝麻打碎，如果不是少数民族的话，放一些生猪油和糖，使劲弄均匀。雪糯米：血糯洗净，水泡隔夜。加浓椰奶、椰子糖一起蒸，蒸熟后用饭勺压紧，切成方块，撒一些新鲜椰丝就是了。熬粥也行。做甜点为王道~枣泥：第一种做法：带枣皮的
材料：大红枣，核桃仁
工具：搅肉机
1、大红枣洗净去核，用搅肉机将枣肉搅碎，虽然是工具来操作，但干枣很轻，一斤仍是有一大堆，全部搅完也是需要一些耐心的。核桃仁切碎
2、搅好的枣碎倒入锅中，倒入2杯水，开小火加热
3、加热过程中用铲子不断翻炒，使水与枣碎枣肉全部融合
4、炒至水分收干，枣泥发硬，将核桃碎放入，翻炒均匀即可
这种馅的特点是，保持了营养丰富的枣皮，但是口感不如去掉枣皮的细腻。
备注：
1、如果不用搅肉机，也可以将去核的枣肉切碎，麻烦在于要尽量切得碎，越碎越好，否则如果有较大块的枣皮会很影响口感，且较大的枣皮可能会贴在喉咙上引起不适
2、搅好的枣碎加水再炒，是为了使枣泥柔软细腻，经过一个吸水融合的过程，再收干水分
3、是否加核桃碎随意，也可以加入其他果仁，如松仁等（要事先炒熟或烤熟）
第二种做法：去掉枣皮的细腻枣泥
材料：大红枣
工具：滤网
做法：
1、将大红枣洗净，切开去核留枣肉
2、将枣肉倒入锅中，加枣肉一半的水开火煮
3、煮的过程中用打蛋器不断搅拌，使枣肉均匀和水融合在一起
4、煮至枣肉成泥糊状、水分收干一些时关火，晾凉
5、将晾凉的枣肉用滤网过筛出细腻的枣泥，枣皮可以随时吃掉（不要浪费哦）
6、将过滤出的枣泥放入炒锅中，小火慢慢加热，同时不断翻炒
7、一直炒至枣泥中的水分收干，枣泥馅变硬即可，关火后仍要不停翻炒一会，使热气尽快散去
这种做法的特点：口感最细腻

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