做面包松软的秘诀

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解决时间 2021-04-02 22:27

提问者网友：低吟詩仙的傷
2021-04-02 10:27

做面包松软的秘诀

最佳答案

五星知识达人网友：怙棘
2021-04-02 10:37

做面包不需要加小苏打、泡打粉、面包改良剂、面粉预备剂，塔塔粉等等。前面的配料已经足够做出软面包啦。关键是做法和配方比，如果面包太干，可能是水性的配料放少了，或是烤的火候太过，时间太长。如果面包口感较粗糙，可能是揉面不到位，或是发酵太过啦。此外，油性配料也要加够。反正揉出来的面团是非常软粘的那种。
面包要松软，可以用冷藏液种或是汤种的做法，使组织细腻，增加水份含量，从而达到松软的效果。
你说的那些绝对不用加。还可参考老面包的做法，为了面包更软，可调整面粉比例，适当增加低精面粉的含量，以期降低高精面粉的韧性。

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1楼网友：野慌
2021-04-02 12:12

要好吃要用心

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