一席地本地鸡煲配方

一席地本地鸡煲配方

东安子鸡
【原料】
嫩母鸡1只（重约750克，）红柿子椒25克，葱丝25克，姜丝25克，花椒20余粒，花生油90克，味精2克，醋50克，淀粉15克，香油10克，老蒜10克，盐少许，干辣椒适量。

【制作过程】
1、将净膛鸡洗净，放入锅内煮至不带生血捞出，晾凉提去全部鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的条，用湿淀粉上浆。柿子椒去子切长丝。干辣椒、老蒜切末，花教拍碎。
2、锅内放油烧热，投入干辣椒稍煸，随后加入葱丝、姜丝、柿子椒丝、蒜末、花椒一起煸炒，在下入鸡条煸炒，加入味精、盐、醋和少许鸡汤，盖锅焖10分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盘中即成。
【特点】
色泽淡黄，酸辣鲜咸。

榴莲全鸡汤：
全鸡一只，去掉内脏，放进锅里，把姜剁开，一起放进去炖40分钟，然后加榴莲，加红枣，继续慢火炖一个钟，加盐，起锅慢慢喝，大补，温补，营养过剩者小心流鼻血。

配方如下:
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好了,慢慢品味吧.

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