炒苦瓜用焯水吗,苦瓜炒蛋要不要放水

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解决时间 2021-04-05 02:23

提问者网友：火车头
2021-04-04 03:47

炒苦瓜用焯水吗,苦瓜炒蛋要不要放水

最佳答案

五星知识达人网友：撞了怀
2021-04-04 05:23

炒苦瓜关键不能放水，放水则助长了原来的苦味，入口难咽。加鸡蛋炒，能够以煎鸡蛋的蛋、油香中和苦味，效果还是不错。将鸡蛋调匀，放入少许油锅中煎，时间不要太长，否则煎老了，以微嫩黄显现为止。不用放盐，然后盛起待用。将切好的苦瓜，捏干水渍，放入苦瓜拨炒，用中大火，待炒出水分后，等水微干，放入鸡蛋，继续拨炒，偿入盐，糖拨炒，直至入味，期间不可放水，也不要蒙煮。最后放入少许鸡精，盛盘起锅即可。另：苦瓜作为蔬菜是良性的，具体体现就在其苦，所以为了保证菜肴的营养性，不要爆炒时间太久（苦瓜完全蔫软即为过头了），同时也要保留些许苦味，清火健身。

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