自制酱油的方法是什么，要纯天然的

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解决时间 2021-02-26 07:49

提问者网友：我的未来我做主
2021-02-25 22:27

自制酱油的方法是什么，要纯天然的

最佳答案

五星知识达人网友：几近狂妄
2021-02-25 22:33

家庭自制酱油:取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤。黄豆放入容器内加清水浸过20厘米，充分搅拌除去杂质，换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹，手指能把豆瓣掐断为度，用清水漂洗几遍，晾干。放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时，停火焖2小时后留在笼屉内。第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具，料厚3-4厘米，放到空屋的木架上发酵，先开门窗散透水气，再封闭在28-30℃的温度发酵，3-4天后便出现菌丝。这时进行上下翻料，半开窗散去霉气。到用手抖料有粉状飞扬时即变成"曲"。把曲装入缸里，每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克，曝晒，使料发酵，每天用木棍拌几次，后隔几天拌1次，2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成。

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1楼网友：上分大魔王
2021-02-26 00:21

看来食品安全是够闹心的，这都想自制酱油了！不过本人不知道具体怎么操作，在百度搜的不想给你复制粘贴，那样觉得太不厚道！还是自己百度一下看看吧！

2楼网友：动情书生
2021-02-26 00:02

黄豆2.5公斤再看看别人怎么说的。

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