玉米酒配方

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解决时间 2021-08-01 12:57

提问者网友：自食苦果
2021-08-01 03:31

玉米酒配方

最佳答案

五星知识达人网友：街头电车
2021-08-01 04:26

与做醪糟一样。
做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在笼上蒸熟，蒸熟的玉米摊开晾一下，将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲，和匀。把这些玉米装入一个广口的容器，铺平玉米饭，中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵，夏天顶多两日，冬季室温在18度的时候也许要3-4日。发酵的过程不能太长，太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了，这个酒酿就不甜了，由于酒精度高，人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净，绝油；酒曲的多少比例得当，发酵的时间正好，这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。

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1楼网友：老鼠爱大米
2021-08-01 04:31

应该是以玉米为主加酒曲发酵后蒸馏得到。

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