中国八大名菜之一的粤菜特色是什么?

中国八大名菜之一的粤菜特色是什么?

粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代,南宋时因御厨随往羊城,粤菜发展迅速.鸦片战争后,广州作为首批外埠通商口岸,对外交流频繁,粤菜又吸取了西餐的某些特长.
同时,粤菜本身也走出了国门,现在,仅美国纽约就有粤菜馆数千家.凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵,粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴.从地理位置上讲,粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的,广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地.
* 原料：广采博收,追求生猛,尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名.
* 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆,夏秋力求清淡,冬季略偏浓醇,调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别.
* 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等,色彩浓重.
* 名品菜肴：“三蛇龙虎凤大会”、“烧乳猪”、“蚝油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大虾碌”、“广东烧鹅”等.

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