怎么蒸烧白？

怎么蒸烧白？

材料：猪五花肉500克，宜宾芽菜230克。调料：老抽10克，花椒粒5克，姜丝10克，八角5克，白糖适量，酱油适量，盐少许，鸡精少许。

　　做法
　　1、五花肉洗净用清水煮至刚过心捞起，用少许糖和老抽混合后抹在肉皮上，待表面稍干再抹一次晾一会备用。
　　2、炒锅放少许油烧热后，把抹好汁的肉皮朝下入锅内炸至表皮微酥捞起。
　　3、用一小碗倒入酱油，少许白糖，盐，鸡精，再加入少许清水拌匀成料汁；把肉切稍厚点的片在碗底摆好，在肉片上放一部分姜丝，八角粒，花椒粒，再洒上一半料汁。
　　4、然后再上面铺上宜宾芽菜末，再把剩下的姜丝，八角粒，花椒粒摆在芽菜表面，洒上剩下的料汁，上锅蒸2小时左右（高压锅40分钟）至肉软烂。

买一块带皮五花肉，长先把肉整块丢到水里，煮个半熟，千万不要把红糖末放到铁锅里，加入一点点水把糖融化，开火，让糖汁沸腾，把肉带皮的一面朝下，放到糖汁里把老抽抹在肉皮上面，锅里放少许油

原料：五花猪肉半斤以上，酱咸菜、腌豆豉等少许 做工：将猪肉洗净，再顺着纹理切片，切成二三厘米厚. 清蒸：把肉片、咸菜和豆豉，放入稍大的锅内，加入清水，盖盖子，用大火烧开，再以中火蒸，直到蒸熟.

五花肉、酱油上色，加糖、盐菜或者豆豉一起蒸就可以了，可以自己试着调味和色泽。

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