老牛肉怎样煮才鲜嫩？
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-10-13 10:35
- 提问者网友：不爱我么
- 2021-10-12 18:48
老牛肉怎样煮才鲜嫩？
最佳答案
- 五星知识达人网友：青尢
- 2021-10-12 20:22
老牛肉质粗发韧，不容易煮烂。若用芥菜盖在牛肉上均匀地涂抹一层，15小时以后用清水洗净，再煮，肉质则会变得细嫩。怎样把老牛肉煮烂头一天晚上，把牛肉涂上一层干芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅。这样老牛肉不但容易煮烂，而且肉质变嫩，如果煮时放点白酒或黄酒、醋（500克牛肉放两三汤匙料酒或一二汤匙醋），牛肉不但更易煮烂，而且肉熟后色佳味美，香气扑鼻。
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