鹅蛋炒粉皮怎么做

鹅蛋炒粉皮怎么做

鹅蛋炒粉皮做法
将鹅蛋磕入碗中搅拌均匀（里面可掺一些碎葱花），可加一点点水，这样炒出来的鹅蛋会更松软。锅底倒油，倒入鹅蛋液翻炒至金黄色，不要炒老，影响口感。盛出备用。
粉皮可事先浸泡一下，锅底留油，放入几颗大料，一小片姜，小尖椒一个（不喜吃辣也可不放），炒出香味，倒适量豆瓣酱，甜面酱，耗油，闻到香味倒入适量开水，将粉皮掰小块儿倒入锅里，想要上色的话也可倒一点酱油或生抽。大火待水开后转小火直到粉皮煮透。
粉皮收汁，但不要收的太干，水分也不要太大，这时将炒好的鹅蛋倒入锅里和粉皮一起翻炒，可加一点青椒和蒜瓣，再加一点香菜，这样炒出来更入味。

用料 材料 用量 鹅蛋 2个 葱 一根 腌制椿芽 适量 绿豆粉皮 2张 折叠编辑本段做法 1. 葱花切碎放在碗中，鹅蛋两个洗净后(也可不洗，个人习惯)打入碗中，加少许盐与葱花充分打匀 2. 锅中放油，油热后将打匀的蛋什下锅炒熟，注意别炒老了，否则影响口感，盛出备用。 3. 锅中加少许油，将葱花爆香，放少许酱油，加入泡好的粉皮，翻炒(中间可添加适量水)，然后加入鹅蛋，继续翻炒(注意不要糊锅)。最后加适量腌制春芽，翻炒均匀出锅

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