跪求芝士蛋糕做法 不要免烤的

跪求芝士蛋糕做法 不要免烤的

缎带草莓芝士蛋糕

芝士蛋糕：(八寸)

原料：

蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克。

饼底：

奥利奥饼干150克、奶油30克。

制作过程：

1、饼干放入保鲜袋内压碎，拌入奶油；

2、铺入模具内，用平底的容器压平，放入冰箱中冷藏；

3、奶油芝士隔水加热，分三次加入牛奶拌匀；

4、加入蛋黄拌匀；

5、加入酸牛奶拌匀；

6、面粉过筛后加入拌匀；

7、蛋白加细砂糖打发，加入面糊中拌匀；

8、烤箱预热175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分钟即可。

表面装饰：

粉色心：

材料：无盐黄油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉红色素两三滴

做法：

1、黄油软化，加糖粉拌匀，筛入低粉拌匀；

2、蛋白打散，分三次加入，每一次拌到柔滑状态；

3、滴入两三滴食用色素混合均匀；

4、用1-2mm厚的纸板剪下粉红心的模子；

5、烤盘铺不粘布，把面糊填在镂空处，表面刮平，小心掀起纸板，一个粉红色的心就做成了，依此类推，做出所需的个数；

6、冷藏凝固。

可可缎带蛋糕片：

材料：

低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、鸡蛋1个、蛋白1个、砂糖10克

做法：

1、低粉加糖粉加可可粉混合过筛2遍；

2、全蛋打匀加入1，拌匀；

3、蛋白加砂糖打至硬性发泡，加入2混合均匀；

4、倒到心形图案上；

5、烤箱预热200度，烤箱中层，烤约10分钟，依个人烤箱调节温度。

组装：

将可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中，放入芝士蛋糕；

隔水融化巧克力，倒在蛋糕表面及芝士蛋糕与可可蛋糕片缝隙中，粘牢；

趁巧克力未干时，摆上草莓粘在上面，洒上白巧克力碎即可。

制作提示：

1、看到许多筒子把奥利奥的夹心去掉，我觉得挺浪费的，其实不必去掉，少加一点黄油就行了。一盒奥利奥加30黄油就可以，试验了几次觉得这个量还比较合适；

2、心形缎带做法看起来比较复杂，其实并不难，只要一步步按方子做就可以。粉色心做好后，直接在烤盘上冷藏，然后把可可面糊倒在上面即可。

3、需要注意的是可可缎带蛋糕片烤的时间不要过长，如果变硬，就不容易弯曲，烤时注意观察，依个人烤箱温度调节时间。

首先我们准备些必要的工具： 烤箱：最重要，记得是烤箱而不是烤炉，最好买上下火的温度可调的，当然也可用微波炉代替。 秤：西点和中式烹饪的很大区别是每样材料的分量要拿得准，差一点往往容易失败。 面粉筛：面粉要过筛多几次才混合搅拌，让面粉中的颗粒和空气充分接触，蛋糕口感才会松软。 打蛋器：建议买电动的，用手打，手酸不用说，效果和速度都不好。而且对新手来说电动更容易观察蛋打发的情况，这将决定蛋糕的最终的好坏。 一、芝士蛋糕的冷做法 1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。 2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。 3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。 二、芝士蛋糕的热做法 1、芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。 2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。 3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。 4、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。最后取出装饰。

大理石芝士蛋糕 http://hoto.cn/recipe/39347

草莓芝士蛋糕 http://hoto.cn/recipe/37757

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