荷叶包糯米怎样做好吃

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解决时间 2021-01-18 02:05

提问者网友：斑駁影
2021-01-17 08:15

荷叶包糯米怎样做好吃

最佳答案

五星知识达人网友：骨子里都是戏
2021-01-17 08:48

主料

鸡脯肉200克

糯米400克

荷叶2张
辅料
花椒
少许
料酒
100克
桂皮
少许
香叶
少许
五香粉
少许
孜然粉
少许
生抽
少许
蚝油
少许
胡萝卜
100克
盐
少许
荷叶糯米包鸡的做法
1.
荷叶洗净备用

2.
配料开水泡发30分钟，过滤料留汁备用

3.
用上部的汁水浸泡洗干净的糯米，泡三小时（为了让米出香气）

4.
鸡脯肉切块，用料酒，姜丝，生抽，蚝油腌30分钟

5.
将浸泡好的米沥干，倒入生抽，蚝油，五香粉，孜然粉，盐拌匀，把鸡肉，胡萝卜丁，和米倒在荷叶上包好，放入高压锅里蒸20分钟

荷叶糯米包鸡成品图

全部回答

1楼网友：一叶十三刺
2021-01-17 09:32

荷叶糯米饭的做法
糯米隔夜泡好；干荷叶提前泡2小时（干荷叶比较轻，会浮在水面上，可以拿一个碟子压住泡）

糯米沥干水份，盛碗里干蒸20分钟至熟透。取出打散。备用

热锅下1汤匙菜籽油，炒香大豆蛋白碎，加1茶匙生抽和1/2茶匙糖调色调味。备用。

香菇去柄切丁，杏鲍菇切丁，冬笋焯水切丁。热锅下2汤匙菜籽油，炒香香菇、杏鲍菇和冬笋丁。转中火，将蒸熟的糯米放进去一起炒。加4汤匙生抽、1汤匙糖和1/2茶匙老抽调色调味。

泡好的荷叶厨房用纸拭干水份，用厨房用剪对半剪开，平铺在盘子当中。在荷叶当中平铺一层炒好的糯米，中心加2－3汤匙炒好的大豆蛋白碎。

先把荷叶中心比较硬的部分向中间折

然后两边往中间包，顶端再折回来。

用草绳扎起来，打个蝴蝶结

上蒸笼蒸，水开后转小火20分钟

打开荷叶，香气袭面而来，吃掉~

小贴士
-包进荷叶里的糯米饭本身就是熟的，小火慢蒸能让荷叶的味道更好的被糯米吸收。
-糯米饭要稍微甜一些才好吃。
-冬笋一定要焯水，就是切块，倒进沸水里煮10分钟左右。不然会有涩味儿。
-我买的大豆蛋白碎本身就有点咸且是褐色的，如果是无色无味的大豆蛋白碎，要加盐和老抽调色调味。如果买不到大豆蛋白碎，就用新鲜冬菇粒代替吧，也很好吃的。中间有一团特殊的馅儿，挖到的时候才有惊喜感

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