芋头做熟了发蓝是坏了吗
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-04-07 18:45
- 提问者网友：了了无期
- 2021-04-07 06:33
芋头做熟了发蓝是坏了吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：动情书生
- 2021-04-07 07:55
芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成蓝色或黑色了.最好用水泡过。或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。
全部回答
- 1楼网友：慢性怪人
- 2021-04-07 08:43
引用test51234的回答：
芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成蓝色或黑色了.最好用水泡过。或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。芋头含有花青素，由于水的碱性大，会发生显色反应。不是淀粉遇到氧气氧化。如果加点醋 或者用矿泉水煮，就OK了。发蓝不是坏的哦，花青素具有抗癌效果。
芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成蓝色或黑色了.最好用水泡过。或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。芋头含有花青素，由于水的碱性大，会发生显色反应。不是淀粉遇到氧气氧化。如果加点醋 或者用矿泉水煮，就OK了。发蓝不是坏的哦，花青素具有抗癌效果。
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