黄鳝糊是什么？？？？？

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解决时间 2021-10-10 02:31

提问者网友：风月客
2021-10-09 20:02

黄鳝糊是什么？？？？？

最佳答案

五星知识达人网友：持酒劝斜阳
2021-10-09 21:12

炒鳝糊是素食菜谱之一，以香菇为制作主料，炒鳝糊的烹饪技巧以烧菜炒菜为主，口味属于蒜香味。口感：香菇皮黑肉黄，改刀后形似鳝丝。味美鲜嫩。蒜香浓郁。

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1楼网友：三千妖杀
2021-10-09 21:38

1.将水发冬菇去蒂洗净，用剪刀沿边盘剪成0.6厘米宽.3厘米长的条，似鳝丝状，捏干水分，放入碗里，加料酒、精盐1克、姜末拌匀，拍上干淀粉。2.炒锅置旺火上，放入花生油烧到七八成热时，把冬菇丝抖散入锅，用漏勺翻动几次，捞起沥油，成素鳝丝。 3.锅内留余油15克，放入冬笋丝，稍煸炒几下，加入酱油、白糖、鲜汤放入“鳝丝”烧至汤汁稠浓，加入味精等调味料，用湿淀粉勾芡，倒入汤盆里，用炒勺在鳝糊中间揿一个凹塘,淋上热麻油即成。

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