南京糯米扣肉的做法

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解决时间 2021-10-14 08:14

提问者网友：世勋超人
2021-10-13 14:08

南京糯米扣肉的做法

最佳答案

五星知识达人网友：时间的尘埃
2021-10-13 15:13

糯米扣肉的做法糯米扣肉主料五花肉500克糯米200克调料食盐1/2茶匙八角1个花椒1茶匙料酒1/2汤匙卤汁200克卤水适量蒸鱼豉油1/2汤匙糯米扣肉的做法1.准备原料2.糯米提前一晚用纯净水浸泡3.五花肉切成10厘米长的段4.下热水锅焯水5.卤汁取出放入锅中6.倒入适量卤水汁7.加入料酒8.加入大料和少许生抽9.煮开后，放入焯过水的五花肉10.卤煮15分钟11.浸泡30分钟后捞出，再用平底锅把五花肉的肉皮煎成金黄12.煎好后皮朝下放入碗里13.倒入少许蒸鱼豉油14.把泡好的糯米压住五花肉15.用勺子按压紧实16.放入蒸笼蒸50分钟17.把碗倒扣在盘子里即可烹饪技巧1、五花肉的处理略微麻烦些，卤水煮入味，煎一下成菜的色泽好，都不可以俭省；2、蒸肉的时间不能低于40分钟，肉才软糯，香而不腻。

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