皮蛋吃多了会不会铅中毒？

我比较喜欢吃皮蛋，不知道吃多了会不会中毒？我现在手上长了一块小疙瘩，有点痒，不知道 是不是皮蛋吃多了的原因？

通常，引起人急性铅中毒的最小剂量为每公斤体重5毫克铅。按照国家卫生标准规定，每公斤皮蛋的铅含量不得超过3毫克。成人对吃进体内的铅仅能吸收5%～10%，以此推算，50公斤的成人，要吃几百公斤皮蛋才会达到急性铅中毒的量。因此，成人不必担心吃皮蛋中毒。

但是，儿童的肠道敏感程度比成人高50%，容易吸收铅，而且由于器官和代谢功能都不完善，铅容易在他们的体内累积，从而引起慢性中毒。因此，儿童应少吃皮蛋。

当然会了！不过像咱们正常吃不会中毒的。。。

会的呀！少吃点啊！

会中毒啊！

过去5年重金属监测情况显示，容易造成铅污染的主要食品为皮蛋，其平均含量超过国家标准限量值的1.2—8.0倍。铅是一种有毒的重金属，食用含铅量超过国家标准的皮蛋，容易引起铅在人体内的蓄积。 皮蛋作为夏日里一道清凉泻火的佳菜大受市民欢迎，但皮蛋含铅，食用后是否对人体有危害？如何食用皮蛋才最安全？ 皮蛋可分为含铅皮蛋和无铅皮蛋。它是将生石灰、纯碱、茶叶、食盐、氧化铅等原料加水混合后腌制而成的，加入氧化铅可以促进配料均匀，快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脱壳。由于铅的危害较大，过量摄入后，沉 积在体内的铅会破坏人体神经系统，对内脏等都有很大损伤，不少厂家将氧化铅换成氧化锌，制成无铅皮蛋，食用相对更安全。 专家表示，经过腌制后的皮蛋，氨基酸含量比鲜蛋更高，鲜味更好，但一次不宜食用过多，尤其是肠胃消化功能不好者，以每天食用1个较为适宜。皮蛋在腌制过程中，一旦出现破壳，或壳上有沙眼，或蛋的本身质量不好，都容易受到沙门氏菌的污染，无论是否含铅，食用后都容易出现发烧、腹痛腹泻、恶心呕吐等中毒症状。加工不当、贮存过久、有粘壳现象、蛋黄没有完全凝固、碱味过重的皮蛋都不能食用。 那么如何挑选皮蛋呢？专家介绍，宜挑选外壳光滑、完整无破损、没有斑点、有光泽的蛋；一般含铅量高的蛋，外壳有黑色的斑点；蛋青无黑色斑点，有松花的皮蛋最好；剥壳后光泽度好，呈半透明状，切开后也不破损的蛋属于优质蛋；皮蛋应放在阴凉通风处，最好用塑料袋装好，放在冰箱冷藏室中保存。

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