冬菇焖鹅脚怎么做

冬菇焖鹅脚怎么做

冬菇焖鹅脚做法
用料

鹅掌翼（翅膀） 5只
干冬菇 一碗
蒜 3颗
姜片 4片
盐
白糖
料酒
酱油
水
砍成小块。

干冬菇温水泡开，挤干水分再重新泡，重复三次。

切好姜片，拍碎蒜。
因为会一边炒一边出油，所以我只是用一点点鹅翅膀边切下来的肥油起锅，翻炒一会儿，为了口感，把锅底炸出来的肥油小心去掉。

炒至两面金黄半熟状态就放冬菇略炒，再放料酒+酱油+糖+水，分量自己掌握，想上色的话可以换成老抽或者加点蚝油。水必须盖过表面。
大火煮至水开，转中小火焖20分钟~30分钟。
煮至水干，放盐，起锅。

1. 鹅掌洗净，斩掉爪尖，然后一斩两段，用开水烧至七成熟。冬菇切成条。 2. 置旺火，倒油烧至七成热，将葱段、姜片倒入锅中炒香，再倒入香菇翻炒，再加鹅掌、蚝油、料酒一起翻炒。 3. 最后加鲜汤或水改用慢火烧至鹅掌嫩烂汤汁变浓稠后，用大火收汤即成。 再看看别人怎么说的。

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