酱肉丝的做法，酱肉丝怎么做好吃，酱肉丝的家常做法

酱肉丝的做法，酱肉丝怎么做好吃，酱肉丝的家常做法

食材用料

猪里脊300克
大葱1棵相克食物
姜三片相克食物
豆皮1张相克食物
鸡蛋1个相克食物
淀粉1勺
料酒1勺
甜面酱3勺
白糖1勺相克食物
鸡粉3克
香油1勺
色拉油适量
盐1～2克
白胡椒粉3克
京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解11.猪里脊300克洗净
京酱肉丝的做法图解22.里脊肉切成3至4厘米长的段
京酱肉丝的做法图解33.肉丝加1勺料酒，1克盐，3克白胡椒粉，1个鸡蛋的蛋清和一勺淀粉用手抓匀
京酱肉丝的做法图解44.加一勺香油抓匀，放置十五分钟（夏天太热了，也可以放冰箱冷藏十五分钟）
京酱肉丝的做法图解55.葱白切成细丝，在切点葱花和姜片
京酱肉丝的做法图解66.葱花和姜片用两勺温水浸泡（即是葱姜水）
京酱肉丝的做法图解77.豆皮切成小方块过热水焯烫，捞出对折摆盘，葱丝放中间
京酱肉丝的做法图解88.热锅倒适量油，七成热放入腌制好的肉丝滑散
京酱肉丝的做法图解99.番炒至肉丝发白，盛出
京酱肉丝的做法图解1010.另放油，放三勺甜面酱，加葱姜水，一勺白糖，3克鸡粉小火不断番炒，防止粘锅
京酱肉丝的做法图解1111.炒到酱香四溢，有大泡且浓稠时
京酱肉丝的做法图解1212.放入炒熟的肉丝，让每条肉丝都沾满酱汁
京酱肉丝的做法图解1313.关火出锅，肉丝淋在葱丝上，利用肉丝的余热来释放出葱的香味

原料： 猪里脊300克、豆腐皮2张、大葱3－4根、甜面酱半袋、香油1勺、白糖1勺、料酒、蛋清、酱油、淀粉适量、姜丝少许。

做法： 1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；

　 2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；

　 3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；

　 4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；

　 5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；

　 6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；

     7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅。

　 8、吃的时候可直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将葱丝和肉丝一起卷起来吃。

小贴士：

     1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切；

　 2、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐；

　 3、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更佳。如嫌麻烦，可免去蒸这一步，把香油还有糖拌好后放置一会也行。

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