碱水面吃了有什么害处

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-03-09 18:56

提问者网友：抽煙菂渘情少年
2021-03-09 09:19

碱水面吃了有什么害处

最佳答案

五星知识达人网友：轻雾山林
2021-03-09 09:27

估计是没有害的
碱水里主要物质是
碳酸钾

适量补充钾
好像也是对人体有益的

全部回答

1楼网友：末日狂欢
2021-03-09 09:35

碱水面吃了粘牙是因为面团没有发酵好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时就会粘牙。如果面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。　　制作碱水面要控制好发酵时的温度：把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40c左右温水，冬季用60～70cc热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27～30c，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。这样制作出的碱水面就不会因为面团没有发酵好而粘牙齿了。

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