在白酒中，所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思？
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-22 23:31
- 提问者网友：送舟行
- 2021-01-22 02:06
在白酒中，所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思？
最佳答案
- 五星知识达人网友：往事隔山水
- 2021-01-22 03:42
在固态发酵白酒蒸馏过程中，酒气在蒸馏甑中逐渐聚集，到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出。一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤，这段酒中的香味物质极多；中间段酒各种香味物质比较均衡，品质比较好，称为中酒；尾酒是后段酒质一般的酒，香味物质少，水味重，杂味多。工厂一般都会把蒸馏的酒分级储存，相互搭配使用。
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